当被问及“你了解法国吗？你眼中的法国是怎样的？”等诸如此类的问题时，你的回答是怎样的？
    绝大部分的答案总逃不过那几个关键词：文学、电影、时装、香水、美食（排名不分先后）......虽然是陈词滥调，但却充分说明这些特质的深入人心。其实真正的法国人，未必人人都是文学或电影爱好者，更不会个个都是时尚精。但谈起美食，无论段位高低，大家都变得滔滔不绝起来。
    在法国， gastronomie绝对是一个有魔力的词。
    法国人很以其美食为荣。这不是出于狭隘的民族主义思想，而是因为法兰西美食的确令人心悦诚服。在他们的影视作品中，这类题材也屡见不鲜。但对于以骄傲和挑剔闻名于世的高卢雄鸡而言，如果你是外来民族，即使你在电影里对Cuisine française大唱赞歌，他们也未必买你的帐。
    所以，一部以法兰西美食为主题的电影，如果不是made in France，是一件非常冒险的事。要是你再让一只老鼠作主角，当大厨，在高级餐厅里跑进跑出，法国人怕是要气疯过去。
    这部《料理鼠王》（《Ratatouille》），确实全法国为之疯狂。
    不过，是迷疯的。

      

    这部动画片自8月在巴黎上映以来，到10月初，观映人数已突破700万。在票房排行榜上曾经六周蝉联冠军，创造了法国今年动画片的最高票房记录，并进入法国电影历史票房前100名。连Kleenex也趁热推出了Ratatouille系列纸巾，在法国各大超市卖的异常火热。外包装上，分别以神气活现的Rémy和它的众伙伴为主角，身后是3D效果的巴黎美景。配以Kleenex的招牌蓝色，非常讨喜。

 

    Disney加Pixar（皮克斯）的强强联手，无论对票房还是评论来说，都是信心保证。片中的神奇鼠Rémy活灵活现，形象极其逼真传神。观众看到这样一只老鼠在厨房跑来跑去，非但不心生厌恶，还爱死过去。故事既然发生在花都，当然也免不了出现众多经典美景。最受推崇的一个场景，莫过于初来乍到的Rémy，爬上餐厅屋顶，目睹巴黎灯火璀璨，美轮美奂的夜景而心醉神迷。

 

    在中国各院线上映的《Ratatouille》，有一个很失败的译名——《美食总动员》。从《海底总动员》到《玩具总动员》，“动员”二字简直成了动画界的禽流感，所有此类片，统统“动员”了事。或许这样取名，只是为了引导观众们回忆起前面那些屡创票房佳绩的电影，借一借东风。但殊不知，此片的取名，是大有学问的。ratatouille这个法文单词， rat-a-too-ee，暗合rat (老鼠)一词，点出本片主角，绝对的神来之笔。另外，菜里面也自有乾坤。
    中国有句俗语叫“狗肉上不了正席”，那么这道名为ratatouille的菜，在讲究食材、用料、卖相、烹饪技巧、乃至历史感的法国大菜中，更是没有一席之地。这是一道来自法国PROVENCE ALPES CÔTE D'AZUR地区的家常菜，说穿了，就是法式蔬菜乱炖。在法国的菜谱上，Ratatouille的主要原料是茄子、西红柿、圆椒、西葫芦、洋葱。当然，既然是传统的南部普罗旺斯菜，自然免不了佐以特产香料。但如果仅仅是原料常见也就罢了，有时巧妙心思是体现在做法上面的。还记得《射雕英雄传》里面黄蓉的那道经典菜式——“二十四桥明月”吧？浸满了金华火腿味的豆腐小球，非兰花拂穴手不能为之。但偏偏这道ratatouille的做法也特没创意。洗吧洗吧再切切，连削皮都省了。加上橄榄油，咕嘟咕嘟用文火炖个三十分钟就是了。用现在的话说，整个一典型的江湖菜，农家乐！

        

    如此平凡的食材，配以家常的做法，难怪片中当Rémy要以这道菜去征服苛刻的美食评论家时，大家都免不了为它捏一把汗。但最后的happy ending告诉了我们一个振奋人心的道理：老鼠也能当大厨，乱炖也可成大菜！
    Anyone can cook.
    Impossible is nothing.

    诸位看得眨巴眨巴眼，稀里哗啦留口水的看官们，好好振作吧！奋斗吧！
    好日子，就在前头。


延伸阅读：
1.法国各大区特色菜（或者法国南部特色菜）
2.巴黎的米其林三星餐厅